mezzaluna del solstizio d'estate

lodovico · utente attivo Iscritto: 02 Apr 2008 Messaggi: 6124

pixel culinari - pasta sfoglia con ripieno di melanzane, zucchine, pomodori pachino, spezie varie, primo sale. Rifinita all'esterno con semi di papavero.

randagino · Inviato: Ven 23 Giu, 2023 2:07 pm Oggetto:

Avrebbe meritato un piatto più grande e senza serigrafie. E magari un altro sfondo.
Ma il messaggio culinario è passato alla grande: sembra delizioso! Ok!

Buon appetito. Ciao

gfalco · Inviato: Ven 23 Giu, 2023 2:42 pm Oggetto:

Verdure infornate a crudo o passate prima in padella? Cool

La resa materica sulla mezzaluna è notevole come anche la cromia.
Hai postato in Varie, non in Studio, quindi il piatto è perdonato... Very Happy

lodovico · utente attivo Iscritto: 02 Apr 2008 Messaggi: 6124

Grazie Alessandro e Giuseppe per il passaggio.
Queste fotine sono solo semplici documenti assai estemporanei dei miei ardimenti culinari... loro si un poco più seri e ragionati ( chiaramente non in una preparazione basica come questa).
Giuseppe, le verdure sono state fatte appassire singolarmente per tenere croccanti le zucchine romanesche, cotte e molto morbide le melanzane viola e tonici senza però troppo acqua i pachino. Il primo sale di pecora invece è inserito a freddo nel mix del ripieno. Le spezie usate per il ripieno sono coriandolo in polvere, curry hot di Madras e sale rosa dell'Himalaya. All'esterno semi di papavero fermati con dell'albume d'uovo.
Un saluto

nonsolopane · Inviato: Ven 23 Giu, 2023 3:39 pm Oggetto:

Un piatto invitante reso tale dai colori e dalla resa della materia

lodovico · utente attivo Iscritto: 02 Apr 2008 Messaggi: 6124

Grazie anche a te Giuseppe (nonsolopane). Allora per dolce vi offro un fragrante strudel di mele!!! Ok!

Attenti alla glicemia...!